Ninemizin mis kokulu (sütlü yağlı doğal) bilik ekmeği Tecde’de
Artık hatıralarda, siyah beyaz fotoğraflarda ve tadı damağımızda kalmıştı… Hayal meyal hatırlıyoruz ninemizin Tecde başta olmak üzere bağ köylerinde yaptığı o güzelim mis kokulu biliği.
Ninemizin mis kokulu (sütlü yağlı doğal) bilik ekmeği Tecde’de
Efsane geri döndü
Alişan Hayırlı
Gezgin – Yazar - Fotoğrafçı
Artık hatıralarda, siyah beyaz fotoğraflarda ve tadı damağımızda kalmıştı… Hayal meyal hatırlıyoruz ninemizin Tecde başta olmak üzere bağ köylerinde yaptığı o güzelim mis kokulu biliği… Odun ateşinde, toprak tandırda, organik buğday unundan, sarı ineğimizin sütünü ve yağını karıştırarak ninemizin sevgisini de katarak yaptığı biliği kim hatırlamaz ki…
“Artık tarih oldu, o günler bir daha gelmez”
Demeyin.
O günler geri geldi, efsane bilik geri döndü.
Hem de Tecde’de, hem de toprak tandırda, hem de odun ateşinde, hem de doğal unda, hem de sarı ineğin sütü ve yağında…
Oooh mis gibi…
Ben bugün gittim, Fatma Abla’nın evine varmadan ta yüzlerce metre öteden kokusu gelmeye başladı. “Aman Allah’ım” dedim, “Ne güzel ekmek kokusu, neredeyiz acaba, hayal mi görüyorum, zaman tünelinden 50 yıl geriye mi gittim” demeye kalmadı… Eve vardım.
Tertemiz bir ortam… Bilikler açılmış, tandırda öyle bir kızarıyordu ki, dayanamadım, iki adet kabarmış biliği aldım, arasına çökelek koyup çayla yedim. Aman Allah’ım, bu nasıl bir lezzet, kıtır kıtır, bu ekmek değil, galiba bal!
Anneannemi, babaannemi hatırladım. Bizim Gündüzbey’de aynı ortamda, aynı organik malzemelerle, aynı sevgiyle pişirilirdi. Taze bilik kokusuyla hafızam da tazelendi. Eski günlere gittim. Bir yandan da ağlıyordum, niye ağlıyorsun dediler, çocukluğumu, o mutlu günlerimi hatırladım dedim.
Bir “bilik” deyip geçmeyin. Tarih bu… Mahalli kültür.
Ellerine sağlık Fatma abla, bize bu unutulmuş lezzeti yeniden tattırdığın için… Kolay gele, bereketli ola!
Malatya Günlükleri
